烘焙店加盟生意惨淡 罪魁祸可能是这几个原因

近马克龙火起来了，让他火起来的原因好像不是因为他当选了法国年轻的总统，而是因为娶了个大自己25岁的老婆，法国夫人是马卡龙的制造商，马卡龙是烘焙甜品中的主打产品，今天我们就来看看烘焙店加盟生意不好的原因，一共总结了16个。

1、大白天，开黑店

灯光亮度不够，会有种生意萧条甚至是快要倒闭的错觉。烘焙店加盟生意惨淡原因?很多烘焙店店长虽然把店面橱窗的灯光弄的很亮了，但是在非后厨生产时段，为了省电把烘焙间、裱花间的灯都关掉了，这样会让消费者产生萧条、产品不新鲜的错觉，如果你不想让顾客有这种错觉，那就开灯吧。开店的目的是流水，而不是省钱，亮度(与档次成正比)，想要做的比竞争对手的店更有竞争力，就要比其他店都要亮。

2、有人无人，开聋哑店

背景音乐：顾客光顾率增加15%;舒缓的音乐可增加顾客的深度接触率，销售额提高30%;上班前：振作精神的乐曲，提高团队士气，开启新的一天;在客流量集中阶段，快节奏的欧美乡村音乐，会让销售氛围展现的更加人气佳，客流量少的时段，播放轻音乐，舒缓疲劳，可以让消费坐下来，慢慢消费和体验。除了背景音乐，导购、迎宾服务人员的标准化接送礼貌用语等都要规范使用，很多门店，进去之后导购、服务人员没有任何的礼貌用语，甚至都懒得搭理，不理客户，客户也就不会理我们。

3、橱窗没有吸引力

烘焙店加盟生意惨淡原因?橱窗是门店展示重要的窗口，先要保持橱窗的丰满，并定期调换展示产品及类别，经常有一个新气象，才会使老顾客每次来的时候都觉得有新鲜感，作为烘焙店而言，很多店长喜欢把休闲区放在橱窗边，这种布局方式，要充分考虑门店所处的位置、客流量，如果在客流量不是很大的住宅区，不建议把休闲区放在橱窗展示位置，如果没有充足的客流作为支撑，空座率高，就会影响门店的整体氛围，让过往的消费者觉得门店萧条。

4、商品种类不齐全，商品销售无主次

俗话说货卖堆山，无论面积大小，每家店都应该有主力品类(差异化)，吸引顾客的商品结构，所谓的主力品类在这个高度同质化的时代，并非是我们独有的产品，同样的产品用材不一样、工艺流程不一样，呈现出的品质也大不相同，必须要做到同品不同质，让消费者从口感和消费体验中产生差异化。同时，作为一家烘焙店，必须要根据门店所处的位置和消费结构，合理的规划品类：

①特色产品：该类商品此店，很过市场平均份额，投入主要资源;②**商品(比价商品) 价格便宜;平均份额，吸引客流的品类，如蛋挞、香酥片;③常规产品：比价产品，市场中雷同度很高的常规产品，每家都有，如：切片吐司等;④季节产品：阶段性推出的特色产品

5、货架设计不科学，陈列面积太浪费

货架的设计及布局要充分的考虑消费者的购物消费动线，作为烘焙店而言，不建议陈列面积过大，消费者都有从众消费心理，喜欢扎堆，过大的销售陈列面积，会让消费者觉得空旷，紧凑的销售空间及货架设计、布局，可以为消费者营造出饱满的销售氛围。

6、商品陈列不分类，不及时调整

烘焙店加盟生意惨淡原因?陈列没有体现"分类原则"与"关联陈列原则"，合理规划产品品类，根据品类合理规划陈列布局，陈列布局不可能都是黄金位置，黄金位置的产品陈列效果好，易于识别，势必销售情况较好，很多门店黄金位置销售空了，相对死角位置陈列的产品，还堆的满满的，所以要及时的根据销售情况，调整产品的陈列位置。

7、商品价签不清晰，价签使用不规范

产品价签就像是产品的身份证，产品价格、出炉时间、产品含有什么主要成分要进行简单的描述，清晰的引导客户消费，很多门店由于选用通版价签，价签内容都是手写的，即便是手写，也要注意字体的工整，避免潦潦草草!

8、促销手法单调，不考虑消费者心理需求

大多数门店基本上就两种促销方式：全场打折、买赠;顾客需要的不是便宜，而是占便宜，全场打折等于变相降价，都打折等于不打折，

9、新品展示不明显，推不起来

烘焙店加盟生意惨淡原因?经常推新品，但是总是推不起来，如何改进?新品上架前要做详细的规划，从新品陈列(堆头)、海报说明、销售说辞、促销活动、试吃推广等方面着手，还要建立新品的销售目标和奖惩机制，鼓励全员力推，达到预期的新品上市效果。很多门店新品上市，不仅没有堆头陈列，店长担心推不起来，只做了少量的产品展示陈列，产品没有呈现出堆头效果，就很难营造新品的销售推广氛围。